Chef a la Russe: выпускники детских домов приняли участие конкурсе лучших кулинаров России

Проект «Я`шеф» был реализован Electrolux Food Foundation и Национальной ассоциаций кулинаров России под эгидой Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров при участии Благотворительной организации «Старшие Братья Старшие Сестры». 15 выпускников из детских домов прошли полный кулинарный курс. Это 9 недель практического поварского мастерства и 13 наставников-шефов. Проект призван решить задачу профориентации и помочь реализовать свой потенциал детям, оставшимся без попечения родителей.

Ангелина и Олег в раннем детстве были лишены теплых семейных застолий. Науку кулинарии начали осваивать совсем недавно, но по итогам летнего курса были в пятерке финалистов. На днях стали известны итоги конкурса лучших кулинаров России Chef a la Russe. Ангелина и Олег поразили судей не только мастерством. Они доказали, что двое – это уже команда.

В составе жюри были знаменитые  повара не только России, но и Европы: президент WACS Томас Гуглер (Всемирная ассоциация сообществ шеф-поваров) считается одним из самых успешных и признанных в мире поваров, известный шведский шеф-повар Герд Клендске, модный фуд-дизайнер Рустам Тангиров и многие другие.

«Многие ребята, когда впервые пришли в кулинарную студию проекта «Я`Шеф» ножи не умели держать, не понимали, что значит «нашинковать, пассеровать», – рассказывает Наталия Понятовская, опекун Ангелины, участницы кулинарного конкурса Chef a la Russe. – Ангелина и Олег, несмотря на огромный страх соперничать с профессиональными кулинарами в их возрастной категории, добились отличных результатов. Уже в ночи, по завершению конкурса, нам начали писать шеф-повара. Многие из международной команды судейства обратили внимание на эту команду. Это очень ребят вдохновляет, конечно!».

Одним из этапов конкурса является «черный ящик». Конкурсантам выдают ограниченный набор продуктов и строго отведенное время на приготовление блюда. Даже для нас с вами, кто каждый день самостоятельно ходит в продуктовые магазины, читает рецепты меню и готовит праздничные столы в кругу семьи и друзей, это непростая задача. Дети-сироты не имели такого опыта – выбирать себе продукты, приготовить из них блюдо.

«Я был одним из первых шефов, кто начал работать с детьми в программе «Я`Шеф», – говорит шеф-повар Александр Растунин. – Конечно, мне, как профессиональному повару, было сложно начинать работу с молодыми и неопытными ребятами. На третий день я к этому привык и стало интересно работать с детьми. Это дети не из обычных семей, которых учиться привели мама и папа, а дети, пришедшие в программу фактически по зову души. И этот зов прошел по всему обучению чередой ярких событий. Ребята старались изо всех сил. И если в начале проекта это были такие совсем зеленые не окрепшие птенчики, то к концу проекта они уже стали прекрасными большими птицами, которые уже достаточно хорошо разбирались в кулинарии. В целом хочу отметить, что проект очень правильный, нужный и открывающий горизонты профессии для ребят».

Некоторые повара не первый год поддерживают проект наставничества. Для них это не менее важный и интересный опыт:

«Само участие, это какой-то новый уровень, это такой выход из зоны комфорта, такой драйв подготовки, выступления, ожидания feedback и оценки…. Волнение?! Безусловно! Страх за качество выполнения задания?! Конечно!, – поделился шеф-повар Виктор Тайц. – Работать с детьми – это достаточно интересно, но местами сложно. Очень запомнилась Маша, девушка с непростыми жизненными обстоятельствами. На одном из мои последних кулинарных уроков неожиданно для всех испекла торт «Красный бархат». Это было произведение искусств! Никто не ожидал! Мы с ней даже потом поехали с этим тортом на выставку «Пир», она там проводила мастер-класс».

Организаторы уверены, что ребята, которые вышли на конкурс Chef a la Russe, смогли в первую очередь победить свои страхи. Для некоторых, возможно, это даже определило их будущий путь.

«Это очень важный проект. Он дает детям шанс заново поверить в свои силы. А еще найти наставника. Наша Ангелина нашла таких друзей. Ведь иногда не все хочешь спросить у мамы или у папы. Она после завершения конкурса продолжает общаться с поварами-наставниками», – говорит Наталия Понятовская, опекун Ангелины, участницы кулинарного конкурса Chef a la Russe.

Трое ребят по завершению проекта «Я шеф» поступили в кулинарный колледж. Молодые люди приняли участие в выставке «PIR Expo». Некоторых приглашали помощниками поваров на кулинарные мастер-классы и мероприятия компании Eleсtrolux.

«Если вы хотите участвовать с нами в новых проектах – будем рады вашим предложениям! – обращаются организаторы. – И помните, что, жертвуя даже небольшую сумму благотворительной организации «Старшие Братья Старшие Сестры», вы помогаете поддерживать программы наставничества, которые могут дать «дорогу в жизнь» нашим воспитанникам!».

Благодарим Благотворительную организацию «Старшие Братья Старшие Сестры» за предоставленные материалы.